Hozzávalók:
a tésztához
(37x33 cm-es gáztepsihez)
12,5 dkg liszt
2 dkg holland kakaó
12,5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál sütőpor
4 db tojás (nagy)
3 evőkanál forró víz
a krémhez:
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg liszt
3 dl tej
1 tojássárgája
a forgatáshoz:
1 csomag kókuszreszelék
a csokoládémázhoz:
5 dkg csokoládé
1,5 dkg vaj
Elkészítés:
A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután robotgéppel keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet. (így is keverjük még 1-2 percig)
A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a habosra kevert cukros-tojáshoz. Ezután fakanállal óvatosan forgassuk össze, vigyázva nehogy összeessen a hab.
A gáztesit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.
Amikor a tészta teljesen kihűlt, egy 5 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat.
A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd tegyük félre.
A lisztet keverjük simára, csomómentesre egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgát, és a maradék tejet is.
Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
A sűrűre főzött krémet ezután öntsük át egy tálba, majd állandó keverés mellett hűtsük ki teljesen. (így szép sima, és csomómentes lesz)
A vajas-cukros keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a főzött, és teljesen kihűlt krémet, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy kissé megdermedjen. (jól lehűtve majd könnyebb lesz a krémmel dolgozni)
A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálcára.
Fogjunk egy kiszúrt tésztakorongot, és kenjünk rá kb. 1 tk krémet, majd helyezzünk rá egy másik tésztakorongot. Ezután óvatosan körbeforgatva, kenjük körbe szintén a krémmel. Végül hengergessük meg a kókuszreszelékbe, majd helyezzük egy tálcára. (az összes tésztakoronggal így járjunk el)
A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.
Ezután az elkészült sütemények tetejét vonjuk be a csokoládéval, majd hagyjuk teljesen megszáradni. (én mindegyik tetejére kb. egy teáskanálnyi csokoládét tettem, majd a kanállal kissé elsimítottam)
Az elkészült hólabdát hagyjuk pár órán át állni, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Én előző nap készítettem el, majd hűvös helyen pihentettem tálalásig.
