Boros Valéria egy igen nagy létszámmal működő csoport szülőanyja, aki azzal lett híres a facebook közösségben, hogy bármilyen ételt és italt készít ezek természetes anyagokból alkot meg.

A fűszerek 5 kg szalámira vannak megadva:
 
A szalámi alap hozzávalók:
  • 11,60 kg hús (lapocka és comb) 
  • 4,5 kg szalonna
  • szerecsendió
  • szegfűbors
  • 5 cikk fokhagyma
  • fehérbors
  • egy teáskanál őrölt paprika,
  • 3 marék só 
  • marha bél

 

Csabai csípős hozzávalók:
  • 3 marék só,  
  • 1 cs fehér  bors,
  • 1 fej fokhagyma,
  • 1 marék fűszerpaprika,
  • fél evőkanál csípős paprika,
  • 1 kávéskanál  cayen bors, 
  •  tüzes só 
 
Az összetevőket összekevertem majd 5 kg -- 5 kg.-- 6 kg-ra osztottam. Az 5 kilogrammosok lettek a szalámik a 6 kg-os a kolbászok. 
 
A téli szalámit még egyszer átdaráltam a kis lyukú tárcsával. Hozzáadtam a lereszelt szerecsendiót (kb. egy darab), 10 szem szegfűborsot, ezt kávédarálóval leőröltem, 5 cikk fokhagymát, amit teljesen pépesre reszeltem, egy csomag fehér borsot, teáskanál őrölt paprikát, 3 marék sót.  Ezeket alaposan összedolgoztam és bő fél órát hagytam, hogy az ízek összeérjenek. Aztán marha vastag bélbe töltöttem.

 

Forrás:

http://borosvalikonyhaja.blogspot.hu/search/label/szal%C3%A1mi

(̶◉͛‿◉̶) Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!