A bejegyzésben arról olvashatsz, ami nap mint nap megtörténhetett már veled, de biztosan nem gondolkodtál el rajta...

Kevesen tudják, hogy a húsból kifolyó lé nem vér, hanem egy fehérje, amelynek a neve mioglobin, szerepe az izmok oxigénnel való ellátása.

 

A fent említett protein adja a hús piros színét, a sokáig víz alatt tartózkodó állatok húsa azért olyan piros, mert az izmaiban tárolt oxigént használják fel, a friss hús ezért olyan rózsaszín.

Amikor megsütöd a húst a protein pirosról barnára vált, ekkor minden háziasszony tudja már, hogy elkészült. A nitritsókkal kezelt hús nem barnul be, a füstölt és grillezett húsnál is elmarad a barnulás, ha a füst elegendő szén-monoxidot tartalmaz.

Forrás:

http://twice.hu/eletmod/hus-mellett-kifolyo-le-nem-ver-te-tudod-mi-az

(̶◉͛‿◉̶) Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!